Breaking News আলোকিত নারী সম্মাননা পাচ্ছেন কোহিনূর আখতার সুচন্দা ও রুনা লায়লা                    দুই মন্ত্রীসহ স্বাধীনতা পুরস্কার পাচ্ছেন ১৫ ব্যক্তি-প্রতিষ্ঠান                    জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কারপ্রাপ্ত নির্মাতা ও চিত্রশিল্পী খালিদ মাহমুদ মিঠু গাছচাপায় সোমবার মারা গেছেন                    শাকিব খান ও জয়া আহসান অভিনীত দ্বিতীয় ছবি ‘পূর্ণদৈর্ঘ্য প্রেমকাহিনী ২’ মুক্তি পাচ্ছে আগামী ৮ এপ্রিল                    বলিউড অভিনেত্রী প্রীতি জিনতার বিবাহোত্তর সংবর্ধনায় অংশ নেবেন বলিউডের তিন খান শাহরুখ, আমির ও সালমান খান                    দ্য রেভেন্যান্ট ছবিতে অভিনয় করে অস্কার পেলেন হলিউড সুপারস্টার লিওনার্ডো ডি ক্যাপ্রিও                    মাসুদ পথিক পরিচালিত সরকারি অনুদানের ছবি ‘নেকাব্বরের মহাপ্রয়াণ’ ও সৈকত নাসির পরিচালিত ‘দেশা-দ্য লিডার’ এর জয়জয়কার                    এক প্রজ্ঞাপনের মাধ্যমে ২৫ ফেব্রুয়ারি তথ্য মন্ত্রণালয় জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার ২০১৪ ঘোষণা করেছে                    সৌরভ গাঙ্গুলীর সঞ্চালনায় জি বাংলা চ্যানেলের জনপ্রিয় অনুষ্ঠান ‘দাদাগিরি’তে অংশ নিতে রুনা লায়লা ২৯ ফেব্রুয়ারি কলকাতায় যাচ্ছেন                    ১৮ বছর আগের চেক বাউন্স মামলা থেকে রেহাই পেলেন বলিউড অভিনেতা দীলিপ কুমার, মঙ্গলবার মুম্বাই আদালতে এই রায় দেওয়া হয়                    শরৎচন্দ্র চট্টোপাধ্যায়ের ‘শেষের পরিচয়’ উপন্যাস অবলম্বনে অঞ্জন আইচের পরিচালনায় ‘রূপকথার মা’ নাটকে যাত্রাদলের নায়িকার ভূমিকায় অভিনেত্রী বাঁধন                    ঢাকার মিরপুর শের-ই-বাংলা স্টেডিয়ামে বুধবার শুরু হওয়া এশিয়া কাপের এগারোতম আসরের খেলা সরাসরি সম্প্রচার করবে মাছরাঙা ও গাজী টেলিভিশন                    প্রয়াত নজরুলসংগীতশিল্পী ফিরোজা বেগমের নামে ২৩ ফেব্রুয়ারি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে গঠন করা হয়েছে ‘ফিরোজা বেগম স্মৃতি স্বর্ণপদক ট্রাস্ট ফান্ড’                    হুমায়ূন আহমেদের উপন্যাস অবলম্বনে মেহের আফরোজ শাওন পরিচালিত প্রথম চলচ্চিত্র ‘কৃষ্ণপক্ষ’ মুক্তি পাচ্ছে ২৬ ফেব্রুয়ারি                    এবার একুশে পদক পেলেন জ্যোতিপ্রকাশ দত্ত, হায়াৎ মামুদ, হাবীবুল্লাহ সিরাজী (ভাষা ও সাহিত্য) মফিদুল হক (মুক্তিযুদ্ধ), শাহীন সামাদসহ (সংগীত) ১১জন                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান ঝন্টুর উন্নত চিকিৎসার জন্য সাহায্য কামনা করেছেন তার পরিবার                    শিল্প-সাহিত্য-সংগীতে শিগগিরই মেধাসম্পদ আইন প্রণয়ন করা হবে বলে রবিবার সিরডাব মিলনায়তনে জানিয়েছেন শিল্পমন্ত্রী আমির হোসেন আমু                    নেপালে ভয়াবহ ভূমিকম্পে সেখানে অবস্থানরত শুটিং করতে যাওয়া বাংলাদেশি শিল্পীরা সুস্থ ও নিরাপদে আছেন                    কানাডার টরেন্টোতে ১৪ মে শুরু হওয়া আন্তর্জাতিক সাউথ এশিয়ান ফিল্ম ফেস্টিভ্যালে বাংলাদেশের তিনটি চলচ্চিত্র প্রদর্শিত হবে                    সাত বছর আবার একসঙ্গে জুটিবদ্ধ হয়েছেন চলচ্চিত্রাভিনেতা ফেরদৌস এবং মডেল ও অভিনেত্রী বিদ্যা সিনহা মিম                    বাংলাদেশ শিল্পকলা একাডেমী ও বাংলাদেশ নৃত্যশিল্পী সংস্থার আয়োজনে ২৯ এপ্রিল পালিত হবে বিশ্ব নৃত্য দিবস                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান নান্টু রাজধানীর পপুলার হাসপাতালের নিবিড় পর্যবেক্ষণ কেন্দ্রে (আইসিইউ) এখন জীবন-মৃত্যুর সন্ধিক্ষণে                    ক্রিকেটার রুবেল হোসেনের বিরুদ্ধে চিত্রনায়িকা হ্যাপির করা মামলার চূড়ান্ত শুনানির জন্য ১৭ মে দিন ধার্য করেছে ঢাকা নারী ও শিশু নির্যাতন ট্রাইব্যুনাল-৫                    জাতীয়তাবাদী সাংস্কৃতিক সংস্থার নেতা ও অভিনেতা হেলাল খানের জামিন আবেদন নামঞ্জুর করেছেন মহানগর দায়রা জজ                    জি-সিরিজের ব্যানারে ও এলিমেন্ট ফাইভ-এর সৌজন্যে প্রকাশিত হলো ইকবাল আসিফ জুয়েলের আয়োজনে ৩৪টি ব্যান্ডের ৩৪টি গান নিয়ে ৩টি অ্যালবাম                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান নান্টু রাজধানীর পপুলার হাসপাতালের নিবিড় পর্যবেক্ষণ কেন্দ্রে (আইসিইউ) এখন জীবন-মৃত্যুর সন্ধিক্ষণে                    রাজধানীর শাহবাগে কেন্দ্রীয় গণগ্রন্থাগারের শওকত ওসমান স্মৃতি মিলনায়তনে ১৮ এপ্রিল শুরু হয়েছে ‘চারুনীড়ম টেলিভিশন কাহিনীচিত্র উৎসব’                    আসন্ন কান চলচ্চিত্র উৎসবের লালগালিচায় হাঁটবেন বলিউড অভিনেত্রী ঐশ্বরিয়া রায় বচ্চন ও সোনম কাপুর                    রাজধানীর গুলশানে ১৭ এপ্রিল ছিনতাইয়ের কবলে পড়ে আহত হন অভিনেত্রী ও মডেল তানজিনা তিশা                    এমআইবি গানমেলায় লেজারভিশনের ব্যানারে ১৬ এপ্রিল প্রকাশিত হয়েছে মিশ্র অ্যালবাম ‘কিছু প্রত্যাশা’                    ভারতের টাইমস গ্রুপের ২০ আবেদনময়ী নারীর তালিকায় ১৯ নম্বরে বাংলাদেশের অভিনেত্রী জয়া আহসান                    বাংলাদেশ শিল্পী সমিতি নির্বাচনে জয়ী হলেন সভাপতি পদে সাকিব খান ও সাধারণ সম্পাদক পদে অমিত হাসান                    চল্লিশের দশকের কবি আবুল হোসেন রবিবার রাত সাড়ে ১০টার দিকে স্কয়ার হাসপাতালে মৃত্যুবরণ করেন                    `স্টাইলিশ হেয়ার অব দ্য ক্যাম্পাস’ প্রতিযোগিতায় ৩ লাখ তরুণীর মধ্যে বিজয় মুকুট জিতেছেন ময়মনসিংহের তরুণী রোকেয়া রাশেদ রিমি                    নিউ ইয়র্কের আর্ট কানেকশন গ্যালারিতে চলছে বিপাশা হায়াতসহ ৮ বাংলাদেশি নারীশিল্পীর চিত্রকর্ম প্রদর্শনী                    
Find us on facebook Find us on twitter Find us on you tube RSS feed
04 Feb 2016   07:37:06 PM   Thursday BdST A- A A+ Print this E-mail this

চীনাদের চা খাওয়ার রীতি-প্রকৃতি

আনন্দভূবন.কম
 চীনাদের চা খাওয়ার রীতি-প্রকৃতি

 

 

চীনাদের চা খাওয়ার ইতিহাস চার হাজারেরও বেশি বছরের পুরনো। চা হচ্ছে চীনাদের দৈনন্দিন জীবনের অন্যতম প্রয়োজনীয় পানীয়। চীনদেশে একটি কথা প্রচলিত আছে, প্রতিটি পরিবারে সাতটি প্রয়োজনীয় জিনিস হলো জ্বালানিকাঠ, চাল, ভোজ্যতেল, লবণ, সয়াসস, ভিনেগার আর চা। এই কথা থেকেই বোঝা যায় চীনাদের জীবনে চায়ের গুরুত্ব কতখানি। মেহমান এলে তাকে এক কাপ সুগন্ধি চা দেওয়া চীনাদের অতিথি সংবর্ধনার রীতি, চীনারা চা খাওয়ার সঙ্গে সঙ্গে অতিথির সঙ্গে কথাবার্তা বলতে পছন্দ করেন।

চীনাদের চা খাওয়ার ইতিহাস সুদীর্ঘ। খ্রিস্টাব্দ ২৮০ সালের আগে দণি চীনে উ নামে একটি ুদ্ররাজ্য ছিল। এই উ রাজ্যের রাজা মন্ত্রীদের সঙ্গে ভোজে অংশ নেয়ার সময় মন্ত্রীরা বেশি বেশি মদ খেয়ে নেশা করতেন। তাদের মধ্যে উয়ে চাও নামে এক মন্ত্রী মদ খেতে পারতেন না, তাই রাজা তাকে মদের বদলে চা খেতে অনুমতি দেন। এই সময় থেকে চীনের অনেক লোক চা দিয়ে মেহমানকে সংবর্ধনা জানাতে শুরু করেন। থান রাজবংশের সময় চা খাওয়া চীনাদের একটি অভ্যাসে পরিণত হয়েছিল। জানা গেছে, চীনাদের এই অভ্যাস বৌদ্ধধর্মের সঙ্গেও সম্পর্কযুক্ত। মন্দিরে সন্ন্যাসীরা ধ্যান করার সময় সন্ন্যাসীদের ঘুম-ঘুমভাব দূর করার জন্য কড়া চা পান করতেন। থান রাজবংশের আমলে ধনী পরিবারে চা বানানো, চা পান করা ও বই পড়ার জন্য আলাদা ঘর আছে।

খ্রিস্টীয় ৭৮০ সালে থান রাজবংশের চা বিশেষজ্ঞ লু ইউ চা চাষ করা, চায়ের পাতা প্রক্রিয়াকরণ আর চা পান করার অভিজ্ঞতার সার-সঙ্কলন করে চীনের প্রথম চা অভিধান লিখেছেন। সুং রাজবংশের সময় রাজা সুন হুই চুন সহস্তে চা বানিয়ে মন্ত্রীদের আপ্যায়ন করেন। ছিং রাজবংশের সময় শুধু রাজপ্রাসাদের ভোজসভায় নয়, তখনকার বিদেশি কূটনৈতিকদের আপ্যায়ন করার সময়ও চা পরিবেশন করা হয়। এখন চীনের নববর্ষ-উৎসব বা বসন্ত-উৎসবের সময় বিভিন্ন সরকারি সংস্থায় চা চক্রের আয়োজন করা হয়। চীনে চা পান করা ইতোমধ্যে এক সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যে পরিণত হয়েছে। অনেকে চা বানানো ও চা পান করাকে শিল্প মনে করেন। চীনের বিভিন্ন জায়গায় নানা ধরনের ছোট-বড়ো চায়ের দোকান আছে। পেইচিংয়ের কেন্দ্রস্থলের ছিয়েনমেন রাস্তায় বড়ো একটি চায়ের দোকান আছে, নাগরিকেরা সেখানে চা পান করার সঙ্গে সঙ্গে নানা ধরনের জলখাবার খান এবং সংগীত ও অপেরা উপভোগ করেন। দণি চীনের অনেক দর্শনীয় স্থানে পর্যটকদের সুবিধার জন্য চা পান করার ব্যবস্থা আছে, পর্যটকেরা সুগন্ধি চা পান করার সঙ্গে সঙ্গে মনোরম প্রাকৃতিক দৃশ্য উপভোগ করতে পারেন। 

বিভিন্ন রাজ্যে অধিবাসীদের চা পানের অভ্যাস এক নয়। পেইচিংয়ের নাগরিকরা ফুল-চা পছন্দ করেন, সাংহাইয়ের নাগরিকরা সবুজ-চা পছন্দ করেন, দণি চীনের ফু চিয়েন প্রদেশের অধিবাসীরা লাল-চা পছন্দ করেন। কোনো কোনো অঞ্চলের চায়ে মসলাও দেওয়া হয়। যেমন হুনান প্রদেশের কিছু এলাকায় লবণ ও আদার চা দিয়ে মেহমানকে আপ্যায়ন করা হয়। এই ধরনের চায়ের মধ্যে চা, লবণ, আদা ছাড়া ভাজা সোয়াবিন ও তিলও দেওয়া হয়, চা পান করার সময় হাতের কাপ নাড়াতে হয়, চা পান শেষে স্থানীয় অধিবাসীরা কাপের সয়াবিন, তিল, আদা ও চায়ের পাতা একসঙ্গে মুখে চিবিয়ে চায়ের সুগন্ধ উপভোগ করেন।

চীনে অঞ্চলভেদে চা বানানোর পদ্ধতিতেও রয়েছে নিজস্ব বৈশিষ্ট্য। পূর্ব চীনের নাগরিকেরা অতিথি আসার পর একটি টি-পটে চাপাতা রেখে গরম পানি ঢেলে দেন, কয়েক মিনিট পর টি-পট থেকে কাপে চা ঢেলে অতিথির হাতে দেন। দণি চীনের ফুচিয়েন প্রদেশের চাং চৌ শহরে চা পান করার পেয়ালার ও চা বানানোর নিজস্ব বৈশিষ্ট্য আছে। 

চীনের বিভিন্ন অঞ্চলে চা পান করার রীতিও এক নয়। পেইচিংয়ে অতিথি দাঁড়িয়ে দু’হাত দিয়ে স্বাগতিকের কাছ থেকে চায়ের কাপ নিতে হয় এবং ‘ধন্যবাদ’ বলতে হয়। দণি চীনের কুয়াং তুং প্রদেশে স্বাগতিকের কাছ থেকে চায়ের কাপ নেওয়ার পর অতিথিরা সাধারণত ডান হাতের আঙুল দিয়ে টেবিলে তিনবার নখের সাহায্যে ‘ধন্যবাদ’ জানান। চীনের কিছু অঞ্চলে অতিথি কাপের চা শেষ করে যদি আরো চান, তা হলে তাকে কাপের মধ্যে কিছু পরিমাণ চা রেখে দিতে হয়, স্বাগতিক তা দেখে কাপে আবার চা দেবেন। যদি অতিথি কাপের চা শেষ করে ফেলেন, তা হলে স্বাগতিক মনে করেন আপনি আর চা পান করবেন না, তিনি আপনার কাপে আর পানি দেবেন না। হ

লেখা : শেখ সেলিম

সকল প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।

বিশেষ রচনা-এর সর্বশেষ

হোম এইপক্ষ পাঠক সমাবেশ জন্মদিন আকাশলীনা মিনি সাক্ষাৎকার অল্পস্বল্প লোকেশন থেকে অঁভোগ ডায়েট অল ইন অল রান্না রূপচর্চা বিশেষ প্রতিবেদন ফিচার মুভিমেলা মুম্বাই হলিউড মুভিমেলা ডটকম সারেগারে নিকেটদেশ দূরদেশ অল্পস্বল্প অনুশীলন নতুন মুখ পেছনের মানুষ প্রোফাইল রঙ্গশালা আবৃত্তি ভ্রমণ সাক্ষাৎকার বিশেষ সম্পাদকীয় ঐতিহ্য বিশেষ রচনা সাহিত্য টেকভুবন ব্যক্তিত্ব নাচ প্রকৃতি ব্যবসায়-বাণিজ্য সংস্কৃতি ভুবনবিচিত্রা পুনশ্চ গ্যালারি

প্রধান সম্পাদক: আলমগীর হোসেন, সম্পাদ: ইকবাল খোরশেদ,

সম্পাদকীয় সহকারী: ফিরোজ সরোয়ার, ঊর্ধ্বতন সহ-সম্পাদক: শেখ সেলিম, প্রশান্ত অধিকারী, প্রতিবেদক: ফাতেমা ইয়াসমিন, আতিফ আতাউর, ঊর্ধ্বতন গ্রাফিক্স ডিজাইনারঃ মো. সাহাদাত হোসেন, গ্রাফিক্স ডিজাইনারঃ মনির হোসেন, কম্পিউটার সহকারীঃ চৌধুরী নূরজাহান বেগম, আলোকচিত্রী: জাকির হোসেন, বাণিজ্যিক ব্যবস্থাপকঃ মো. মোখলছেুর রহমান, সহকারী বাণিজ্যিক ব্যবস্থাপকঃ কাজী ইসরাইল পিরু, বাণিজ্যিক নির্বাহীঃ শহিদুল ইসলাম এমেল, মাহবুব আলম, সহকারী ব্যবস্থাপক, প্রশাসন ও হিসাবঃ মো. আমিনুল ইসলাম

বেল টাওয়ার (১৩ তলা), বাড়ি-১৯, সড়ক-১, ধানমন্ডি, ঢাকা।

মেইলঃ news@anandabhuban.com.bd, info@anandabhuban.com.bd, editor@anandabhuban.com.bd

কপিরাইট © 2019 আনন্দভূবন.কম কর্তৃক সর্ব স্বত্ব ® সংরক্ষিত। Developed by eMythMakers.com