Breaking News আলোকিত নারী সম্মাননা পাচ্ছেন কোহিনূর আখতার সুচন্দা ও রুনা লায়লা                    দুই মন্ত্রীসহ স্বাধীনতা পুরস্কার পাচ্ছেন ১৫ ব্যক্তি-প্রতিষ্ঠান                    জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কারপ্রাপ্ত নির্মাতা ও চিত্রশিল্পী খালিদ মাহমুদ মিঠু গাছচাপায় সোমবার মারা গেছেন                    শাকিব খান ও জয়া আহসান অভিনীত দ্বিতীয় ছবি ‘পূর্ণদৈর্ঘ্য প্রেমকাহিনী ২’ মুক্তি পাচ্ছে আগামী ৮ এপ্রিল                    বলিউড অভিনেত্রী প্রীতি জিনতার বিবাহোত্তর সংবর্ধনায় অংশ নেবেন বলিউডের তিন খান শাহরুখ, আমির ও সালমান খান                    দ্য রেভেন্যান্ট ছবিতে অভিনয় করে অস্কার পেলেন হলিউড সুপারস্টার লিওনার্ডো ডি ক্যাপ্রিও                    মাসুদ পথিক পরিচালিত সরকারি অনুদানের ছবি ‘নেকাব্বরের মহাপ্রয়াণ’ ও সৈকত নাসির পরিচালিত ‘দেশা-দ্য লিডার’ এর জয়জয়কার                    এক প্রজ্ঞাপনের মাধ্যমে ২৫ ফেব্রুয়ারি তথ্য মন্ত্রণালয় জাতীয় চলচ্চিত্র পুরস্কার ২০১৪ ঘোষণা করেছে                    সৌরভ গাঙ্গুলীর সঞ্চালনায় জি বাংলা চ্যানেলের জনপ্রিয় অনুষ্ঠান ‘দাদাগিরি’তে অংশ নিতে রুনা লায়লা ২৯ ফেব্রুয়ারি কলকাতায় যাচ্ছেন                    ১৮ বছর আগের চেক বাউন্স মামলা থেকে রেহাই পেলেন বলিউড অভিনেতা দীলিপ কুমার, মঙ্গলবার মুম্বাই আদালতে এই রায় দেওয়া হয়                    শরৎচন্দ্র চট্টোপাধ্যায়ের ‘শেষের পরিচয়’ উপন্যাস অবলম্বনে অঞ্জন আইচের পরিচালনায় ‘রূপকথার মা’ নাটকে যাত্রাদলের নায়িকার ভূমিকায় অভিনেত্রী বাঁধন                    ঢাকার মিরপুর শের-ই-বাংলা স্টেডিয়ামে বুধবার শুরু হওয়া এশিয়া কাপের এগারোতম আসরের খেলা সরাসরি সম্প্রচার করবে মাছরাঙা ও গাজী টেলিভিশন                    প্রয়াত নজরুলসংগীতশিল্পী ফিরোজা বেগমের নামে ২৩ ফেব্রুয়ারি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে গঠন করা হয়েছে ‘ফিরোজা বেগম স্মৃতি স্বর্ণপদক ট্রাস্ট ফান্ড’                    হুমায়ূন আহমেদের উপন্যাস অবলম্বনে মেহের আফরোজ শাওন পরিচালিত প্রথম চলচ্চিত্র ‘কৃষ্ণপক্ষ’ মুক্তি পাচ্ছে ২৬ ফেব্রুয়ারি                    এবার একুশে পদক পেলেন জ্যোতিপ্রকাশ দত্ত, হায়াৎ মামুদ, হাবীবুল্লাহ সিরাজী (ভাষা ও সাহিত্য) মফিদুল হক (মুক্তিযুদ্ধ), শাহীন সামাদসহ (সংগীত) ১১জন                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান ঝন্টুর উন্নত চিকিৎসার জন্য সাহায্য কামনা করেছেন তার পরিবার                    শিল্প-সাহিত্য-সংগীতে শিগগিরই মেধাসম্পদ আইন প্রণয়ন করা হবে বলে রবিবার সিরডাব মিলনায়তনে জানিয়েছেন শিল্পমন্ত্রী আমির হোসেন আমু                    নেপালে ভয়াবহ ভূমিকম্পে সেখানে অবস্থানরত শুটিং করতে যাওয়া বাংলাদেশি শিল্পীরা সুস্থ ও নিরাপদে আছেন                    কানাডার টরেন্টোতে ১৪ মে শুরু হওয়া আন্তর্জাতিক সাউথ এশিয়ান ফিল্ম ফেস্টিভ্যালে বাংলাদেশের তিনটি চলচ্চিত্র প্রদর্শিত হবে                    সাত বছর আবার একসঙ্গে জুটিবদ্ধ হয়েছেন চলচ্চিত্রাভিনেতা ফেরদৌস এবং মডেল ও অভিনেত্রী বিদ্যা সিনহা মিম                    বাংলাদেশ শিল্পকলা একাডেমী ও বাংলাদেশ নৃত্যশিল্পী সংস্থার আয়োজনে ২৯ এপ্রিল পালিত হবে বিশ্ব নৃত্য দিবস                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান নান্টু রাজধানীর পপুলার হাসপাতালের নিবিড় পর্যবেক্ষণ কেন্দ্রে (আইসিইউ) এখন জীবন-মৃত্যুর সন্ধিক্ষণে                    ক্রিকেটার রুবেল হোসেনের বিরুদ্ধে চিত্রনায়িকা হ্যাপির করা মামলার চূড়ান্ত শুনানির জন্য ১৭ মে দিন ধার্য করেছে ঢাকা নারী ও শিশু নির্যাতন ট্রাইব্যুনাল-৫                    জাতীয়তাবাদী সাংস্কৃতিক সংস্থার নেতা ও অভিনেতা হেলাল খানের জামিন আবেদন নামঞ্জুর করেছেন মহানগর দায়রা জজ                    জি-সিরিজের ব্যানারে ও এলিমেন্ট ফাইভ-এর সৌজন্যে প্রকাশিত হলো ইকবাল আসিফ জুয়েলের আয়োজনে ৩৪টি ব্যান্ডের ৩৪টি গান নিয়ে ৩টি অ্যালবাম                    বরেণ্য সুরকার ও সংগীত পরিচালক আনোয়ার জাহান নান্টু রাজধানীর পপুলার হাসপাতালের নিবিড় পর্যবেক্ষণ কেন্দ্রে (আইসিইউ) এখন জীবন-মৃত্যুর সন্ধিক্ষণে                    রাজধানীর শাহবাগে কেন্দ্রীয় গণগ্রন্থাগারের শওকত ওসমান স্মৃতি মিলনায়তনে ১৮ এপ্রিল শুরু হয়েছে ‘চারুনীড়ম টেলিভিশন কাহিনীচিত্র উৎসব’                    আসন্ন কান চলচ্চিত্র উৎসবের লালগালিচায় হাঁটবেন বলিউড অভিনেত্রী ঐশ্বরিয়া রায় বচ্চন ও সোনম কাপুর                    রাজধানীর গুলশানে ১৭ এপ্রিল ছিনতাইয়ের কবলে পড়ে আহত হন অভিনেত্রী ও মডেল তানজিনা তিশা                    এমআইবি গানমেলায় লেজারভিশনের ব্যানারে ১৬ এপ্রিল প্রকাশিত হয়েছে মিশ্র অ্যালবাম ‘কিছু প্রত্যাশা’                    ভারতের টাইমস গ্রুপের ২০ আবেদনময়ী নারীর তালিকায় ১৯ নম্বরে বাংলাদেশের অভিনেত্রী জয়া আহসান                    বাংলাদেশ শিল্পী সমিতি নির্বাচনে জয়ী হলেন সভাপতি পদে সাকিব খান ও সাধারণ সম্পাদক পদে অমিত হাসান                    চল্লিশের দশকের কবি আবুল হোসেন রবিবার রাত সাড়ে ১০টার দিকে স্কয়ার হাসপাতালে মৃত্যুবরণ করেন                    `স্টাইলিশ হেয়ার অব দ্য ক্যাম্পাস’ প্রতিযোগিতায় ৩ লাখ তরুণীর মধ্যে বিজয় মুকুট জিতেছেন ময়মনসিংহের তরুণী রোকেয়া রাশেদ রিমি                    নিউ ইয়র্কের আর্ট কানেকশন গ্যালারিতে চলছে বিপাশা হায়াতসহ ৮ বাংলাদেশি নারীশিল্পীর চিত্রকর্ম প্রদর্শনী                    
Find us on facebook Find us on twitter Find us on you tube RSS feed
05 Apr 2016   06:54:40 PM   Tuesday BdST A- A A+ Print this E-mail this

ভিম রান্না

আনন্দভূবন.কম
 ভিম রান্না

 

বেত বেগুনে ইচাশুঁটকি ভর্তা

উপকরণ

বেত বেগুন ১ কাপ, কেইংগা ইচাশুঁটকি [ছোট সাদা ইচা শুঁটকি] ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি ২টি, রসুন কুচি ৪-৫ কোয়া, কাঁচামরিচ কুচি ৩-৪ টি, ধনেপাতা কুচি [ইচ্ছা] ১ চা-চামচ, শুকনামরিচের ফেক্স ১/২ চা-চামচ [ঝাল খাবার ওপর নির্ভর করে], লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ।

 

প্রণালি

বেগুন ভালো করে ধুয়ে ছুরি দিয়ে একটু চিড়ে নিন। তারপর পরিমাণমতো হলুদ-মরিচগুঁড়া ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মাখিয়ে রেখে একটি সসপ্যানে বেগুন সিদ্ধ হওয়ার মতো পানিসহ বেগুন চুলায় দিন। সিদ্ধ হয়ে পানি একেবারে শুকিয়ে গেলে কয়েক ফোঁটা সাদা/সরিষার তেল দিয়ে ভালো করে টেলে নিন। ইচা শুঁটকি কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রেখে ভালো করে ধুয়ে প্যানে ২-১ ফোঁটা তেল দিয়ে একটু টেলে নিন। এবার একটি পাত্রে বেগুনগুলো ভালো করে হাত দিয়ে বা ডাল ঘুটনি দিয়ে চেপে চেপে ভেঙে নিন। এবার লবণ, পেঁয়াজ, রসুন, কাঁচামরিচ, ধনেপাতা পরিমাণমতো লবণ দিয়ে কচলিয়ে নিয়ে এতে ইচা শুঁটকি ও সরিষার তেল মাখিয়ে নিয়ে ভর্তা তৈরি করে নিন। পরিবেশন পাত্রে তুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বি.দ্র. এই বেগুন সামান্য তিতা স্বাদযুক্ত।

 

শুঁটকি গুঁড়ায় আলু ভর্তা

উপকরণ

আলু [বড়ো] ৪টি, যেকোনো শুঁটকিগুঁড়া আধা কাপ, শুকনামরিচ ভাজাগুঁড়া ৬টি, পেঁয়াজকুচি বড়ো ২টি, ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল-চামচ, সরিষার তেল ১ টেবিল-চামচ, লবণ পরিমাণমতো।

 

প্রণালি

আলু সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে চটকিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে শুঁটকি গুঁড়াসহ সব উপকরণ একসঙ্গে মাখিয়ে চটকে নিন। এবার এতে চটকানো আলু দিয়ে পুনরায় মাখিয়ে নিন খুব ভালো করে। তৈরি হলো শুঁটকি গুঁড়ায় আলু ভর্তা। এই শুঁটকি গুঁড়ায় আলু ভর্তা সাদা ভাতে পরিবেশন করা যায়।

 

 

লাউয়ের খোসা, বিচি ও কালোজিরায় শুঁটকি ভর্তা

উপকরণ

লাইয়ের খোসা ২টি, লাউয়ের বিচি আধা কাপ, কালোজিরা ১ চা-চামচ, যেকোনো শুঁটকি ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কাটা ২টি, রসুনবাটা ১টি আস্ত, কাঁচামরিচ ৩-৪টি [ঝাল খাবার ওপর নির্ভরশীল], শুকনামরিচ ৩-৪টি [ঝাল খাবার ওপর নির্ভরশীল], লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ২-৩ টেবিল-চামচ।

 

প্রণালি

শুঁটকি টুকরা করে পানিতে ভিজিয়ে একটু নরম করে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। লাউয়ের খোসা, বিচি পরিমাণমতো পানি ও সামান্য হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এবার কড়াই বা ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে প্রথমে শুঁটকি একটু ভেজে তারপর বাকি সমস্ত উপকরণ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে ভেজে নিন। এতে পরিমাণমতো লবণ দিন। এবার পাটায় খুব ভালো করে বেটে নিন। তৈরি হলো লাউ খোসা, বিচি ও কালোজিরায় শুঁটকি ভর্তা।

এই ভর্তা সব ধরনের ভাতের সঙ্গে খাওয়া যায়। ভর্তার উপকরণগুলোর পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী বাড়ানো-কমানো যায়। এই ভর্তা খুবই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যসম্মত।

 

বড়ি দিয়ে শুঁটকি ভর্তা

উপকরণ

মাষকলাই ডালের বড়ি ১ কাপ, যেকোনো শুঁটকি আধা কাপ [ইচা শুঁটকি হলে ভালো হয়], পেঁয়াজ মিহি কুচি ২টি, রসুন মিহি কুচি ৪-৫ কোয়া, কাঁচামরিচ মিহি কুচি ২টি [ঝাল খাবার ওপর নির্ভরশীল], শুকনামরিচ টালা ও আধা ভাঙা ২টি [ঝাল খাবার ওপর নির্ভরশীল], লবণ পরিমাণমতো, সরিষার তেল ১ থেকে দেড় টেবিল-চামচ।

 

প্রণালি

শুঁটকি কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে একটু নরম হলে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে শুঁটকি টেলে একটু মচমচে করে নিন। একটি পাত্রে পেঁয়াজ-রসুন-কাঁচামরিচ-শুকনামরিচ ও পরিমাণমতো লবণ নিয়ে একসঙ্গে কচলিয়ে নিন। বড়ি ডুবো গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। বড়ি একটু ভেঙে নিয়ে পেঁয়াজ-রসুনের মিশ্রণে মেশান। এবার শুঁটকি দিয়ে মেশান। তৈরি হলো বড়ি দিয়ে শুঁটকি ভর্তা। সাদা ভাতে, খিচুড়িতে এই ভর্তা পরিবেশন করা যায়।

সকল প্রকাশিত/প্রচারিত কোনো সংবাদ, তথ্য, ছবি, আলোকচিত্র, রেখাচিত্র, ভিডিওচিত্র, অডিও কনটেন্ট কপিরাইট আইনে পূর্বানুমতি ছাড়া ব্যবহার করা যাবে না।
গ্রীষ্মের হিট তবুও থাকুন ফিট

অঁভোগ-এর সর্বশেষ

হোম এইপক্ষ পাঠক সমাবেশ জন্মদিন আকাশলীনা মিনি সাক্ষাৎকার অল্পস্বল্প লোকেশন থেকে অঁভোগ ডায়েট অল ইন অল রান্না রূপচর্চা বিশেষ প্রতিবেদন ফিচার মুভিমেলা মুম্বাই হলিউড মুভিমেলা ডটকম সারেগারে নিকেটদেশ দূরদেশ অল্পস্বল্প অনুশীলন নতুন মুখ পেছনের মানুষ প্রোফাইল রঙ্গশালা আবৃত্তি ভ্রমণ সাক্ষাৎকার বিশেষ সম্পাদকীয় ঐতিহ্য বিশেষ রচনা সাহিত্য টেকভুবন ব্যক্তিত্ব নাচ প্রকৃতি ব্যবসায়-বাণিজ্য সংস্কৃতি ভুবনবিচিত্রা পুনশ্চ গ্যালারি

প্রধান সম্পাদক: আলমগীর হোসেন, সম্পাদ: ইকবাল খোরশেদ,

সম্পাদকীয় সহকারী: ফিরোজ সরোয়ার, ঊর্ধ্বতন সহ-সম্পাদক: শেখ সেলিম, প্রশান্ত অধিকারী, প্রতিবেদক: ফাতেমা ইয়াসমিন, আতিফ আতাউর, ঊর্ধ্বতন গ্রাফিক্স ডিজাইনারঃ মো. সাহাদাত হোসেন, গ্রাফিক্স ডিজাইনারঃ মনির হোসেন, কম্পিউটার সহকারীঃ চৌধুরী নূরজাহান বেগম, আলোকচিত্রী: জাকির হোসেন, বাণিজ্যিক ব্যবস্থাপকঃ মো. মোখলছেুর রহমান, সহকারী বাণিজ্যিক ব্যবস্থাপকঃ কাজী ইসরাইল পিরু, বাণিজ্যিক নির্বাহীঃ শহিদুল ইসলাম এমেল, মাহবুব আলম, সহকারী ব্যবস্থাপক, প্রশাসন ও হিসাবঃ মো. আমিনুল ইসলাম

বেল টাওয়ার (১৩ তলা), বাড়ি-১৯, সড়ক-১, ধানমন্ডি, ঢাকা।

মেইলঃ news@anandabhuban.com.bd, info@anandabhuban.com.bd, editor@anandabhuban.com.bd

কপিরাইট © 2019 আনন্দভূবন.কম কর্তৃক সর্ব স্বত্ব ® সংরক্ষিত। Developed by eMythMakers.com